辻調ごちそうクッキング 鯖味噌煮

番組情報

今回は煮魚料理の定番「鯖味噌煮」


辻調グループ校の先生が基礎から丁寧に教える料理番組。

今回は煮魚料理の定番「鯖味噌煮」を紹介します。
味噌煮は、鯖に代表される「青い背の魚」特有のくせを抜き、風味よく仕上げることができる煮方です。

使用する赤だし用味噌は、そのまま加えると溶け方にムラがでるので、少量の煮汁でしっかり溶き伸ばしてから煮汁に加えることがポイント。また、味噌は長く加熱すると風味が飛ぶので、5分程度煮ればおいしい味噌煮が仕上がりますよ。
お楽しみに!

放送日時

2日(木)6:30~

5:30~

12:00~

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